香港书号可以在大陆印刷吗现在（北京好吃的菜名）北京市名菜三不粘，

北京，作为中国历史的古都，蕴含着深厚的历史底蕴和饮食文化其经典名菜繁多，使得许多人选择在节假日来此旅游观光，除了游览著名景点外，还会品尝这些经典的北京美食今天，我们就来聊聊北京的十大经典名菜，其中北京烤鸭位列倒数第二，而第六种菜品则是对厨师技艺的最大考验。

一、一品豆腐

你可能会发现，许多北京的经典名菜其实源自于鲁菜这是因为当年很多鲁菜大师北漂至北京，并带来了许多经典的鲁菜其中，一品豆腐就是一道传统的鲁菜，它属于孔府菜中的官府菜系列这道菜使用了干贝、海参、虾仁、火腿、水发口蘑、水发冬笋等珍贵食材，将它们处理后切末，然后将大块的豆腐中间挖空，酿入各种珍贵食材，再加入高汤煨透即可。

二、东来顺涮羊肉

东来顺是北京的老字号餐厅，其中的东来顺涮羊肉更是其最具代表性的菜品。它具有选料精、糖蒜脆、调料香、火锅旺等四大特点。三、北京葱烧海参

葱烧海参是山东胶东地区的特色名菜，属于鲁菜胶东菜系随着当年北漂的鲁菜大厨们，这道菜也来到了北京海参虽然被誉为海八珍之一，但其海腥味很重，处理起来相当麻烦北京丰泽园饭庄的鲁菜大师王世珍先生针对海参的特性，配以山东大葱熬制的葱油，以浓烈的味道中和了海参的海腥味，使这道鲁菜达到了色、香、味、形俱佳的效果。

四、北京烤肉

说到烤肉，人们可能会想到夏天的烧烤然而，老北京的烤肉最大特点是使用“炙子”进行烤制，又称为“老北京炙子烤肉”首先去除羊肉的筋膜，将其切成薄片，并用各种调味料腌制入味然后，将烤肉炙子烧热，撒上油后放入肉片，烤至变色成熟，最后加入葱丝、香菜段等拌匀即可。

五、炸烹虾段

炸烹虾段也是一道老北京的传统鲁菜。首先将大虾处理后切成虾段，腌制入味，然后炸至外酥里嫩，再烹入味汁快速成菜。六、三不粘

虽然三不粘这道菜的用料简单，只使用了鸡蛋、淀粉、白糖水等普通食材，但它却极大地考验了厨师的基本功因为这道菜成菜后不仅不粘盘、不粘筷子，甚至吃起来还不粘牙齿，因此得名"三不粘"，又称"桂花蛋"七、红烧牛尾。

红烧牛尾是老北京的知名清真菜。首先将牛尾切段，前期浸泡去腥。然后加入香料、调味料卤至软烂但不脱骨，卤制的时间需要精确把握。最后搭配胡萝卜块红烧成菜。八、砂锅白肉

砂锅白肉是老北京砂锅居的一道传统名菜。制作时选用五花肉或猪后臀肉，先在大砂锅中卤至六七成熟，然后切薄片。最后再在小砂锅内搭配酸菜、粉丝等煮熟成菜。这道菜的特点是肥而不腻、瘦而不柴。九、北京烤鸭

北京烤鸭是老北京一道享誉世界的著名菜品它基于山东烤鸭改良而来，现在分为挂炉烤鸭与焖炉烤鸭两大流派将烤至枣红色的烤鸭切成薄片，搭配软弹馥香的荷叶小饼、甜面酱以及葱丝、黄瓜丝等一起卷食对于喜欢甜味的人，还可以蘸白糖食用。

十、黄焖鱼肚

黄焖鱼肚以干制的鱼肚为主料，经过充分泡发后加入高汤黄焖成菜，经常作为高档宴席的开场菜出现。

以上就是中国菜评选出的北京十大经典名菜。朋友们，你知道几种呢？除了这10道经典名菜，你还知道哪些老北京的经典名菜吗？欢迎在评论区与大家一起讨论！